Kruche babeczki z pianka waniliowa

przepis

Składniki:
Ciasto: 12 dag maki wrocławskiej 6 dag masła 4 dag cukru pudru 2 żółtka surowe kwasek cytrynowy Pianka: 20 dag cukru 4 łyżki wady 4 białka (piana) wanilia

12 jednakowej wielkości foremek karbowanych na babeczki wyparzyć, osuszyć. Masło z maka posiekać, wymieszać z cukrem, dodać żółtka, zagnieść ciasto, zostawić do skrzepnięcia. Foremki ustawić na stolnicy jedne blisko drugich. Ciasto wywałkować, przenieść na wałku, przykryć nim foremki, ciasto do foremek przycisnać dłonia, odjać skrawki, wgnieść ciasto do foremek, wylepić dużym palcem prawej ręki. Skrawki zagnieść, wywałkować, wylepić pozostałe foremki: ustawić foremki na blasze, włożyć do dobrze wygrzanego piekarnika i babki upiec na jasnozłoty kolor. Przygotować piankę: ż cukru i wody ugotować bardzo gęsty perlacy się syrop (III stopnia); ubić pianę, zaparzyć ja syropem dodajac po parę kropli i ubijajac, dodać wanilię i kwasek do smaku; piankę można zabarwić jadalnym barwnikiem na różowo. Po upieczeniu brać foremki przez ścierkę, ustawić na stolnicy dnem do góry; gdy przestygna, lekko uderzyć trzonkiem noża w dno foremki, zdjać foremki z ciasta, babeczki ustawić dnem na stolnicy, by nie utraciły kształtu i zaraz napełnić zaparzona piana. Babki można też napełnić bita śmietana lub śmietanka lekko oprószona cukrem i przybrać konfiturami z wiśni lub truskawek. Ciastka podawać zaraz po napełnieniu.
Polecamy