Kruche babeczki z piana karmelowa

przepis

Składniki:
Ciasto: 12 dag maki 6 dag masła 4 dag cukru pudru 2 żółtka surowe Pianka: 20 dag cukru 1/4 szklanki wody 4 białka (piana) wanilia kwasek cytrynowy

Ciasto przygotować, wylepić nim foremki i upiec babeczki, jak podano wyżej. Sporzadzić piankę : Z cukru i wody ugotować syrop II stopnia (ciagnacy się gruba nitka przy nachylaniu łyżki napełnionej syropem), zrumienić go na złocisty kolor mieszajac, skropić woda, jeżeli zanadto zgęstnieje. Ubić pianę, zaparzyć ja zrumienionym karmelem, dodać wanilię i rozpuszczony kwasek cytrynowy. Po upieczeniu babeczki wyjać z foremek, ustawić dnem na stolnicy. Babeczki napełnić zaparzona pianka bezpośrednio przed podaniem.
Polecamy