KRÓLIK DUSZOWY W MLEKU

przepis

Składniki:
80 dag królika (comber lub skoki) 1 szklanka chudego mleko 1/2 łyżki szałwii z rozmarynem, gałka muszkatołowa sól pieprz 20 dag pomidorów świeżych lub mrożonych 4 łyżki umytych, drobno posiekanych listków bazylii z estragonem

Mięso królika umyć, osuszyć, pokrajać na porcje usuwajac kości, które będzie można wykorzystać na wywar do zupy. Porcje mięsa zbić tłuczkiem a następnie lekko obrumienić na patelni z powłoka typu teflon. Osolić, przełożyć do rondla przesypujac rozkruszona szałwia i rozmarynem i oprószajac pieprzem. Dusić pod przykryciem, stopniowo podlewajac mlekiem (po 1/2 szklanki). Pomidory umyć. Mrożone od razu obrać ze skórki, świeże przed ubraniem sparzyć wrzaca woda. Pokrajać drobno. Gdy mięso królika zmięknie, a mleko niemal całkowicie odparuje, oprószyć gałka muszkatołowa, dodać pomidory. Dusić, aż pomidory się rozgotuja i utworza sos. Sprawdzić smak, ewentualnie przyprawić sola i pieprzem. Wyłożyć na ogrzany półmisek, posypać posiekanymi listkami roślin przyprawowych. Podawać z dodatkiem ziemniaków purée (1-11/2 łyżki na porcję) i z surówka z porów.