KRÓLIK DUSZONY W CEBULI

przepis

Składniki:
80 dag królika (comber lub skoki) 1 łyżka estragonu 2 listki laurowe 2 łyżki octu owocowego 30 dag cebuli 4 zabki czosnku sól pieprz 3 łyżki umytego pokrajanego szczypiorku

Mięso królika umyć, osuszyć. Listki laurowe rozkruszyć, utłuc w moździerzu, wymieszać z rozkruszonym estragonem. Mieszanina natrzeć przygotowane mięso, ułożyć w misce, skrapiajac równomiernie octem, przykryć. Postawić w lodówce na kilka godzin, a nawet na noc. Cebulę i czosnek obrać, opłukać, cebulę pokrajać w piórka, czosnek drobno posiekać. Mięso królika pokrajać na porcje, ułożyć w rondlu, przekładajac cebula i czosnkiem oraz oprószajac pieprzem i sola. Rondel przykryć. Dusić na małym ogniu, w miarę potrzeby podlewajac wrzaca woda lub wywarem z warzyw. Sprawdzić smak sosu, który się wytworzył podczas duszenia, i ewentualnie przyprawić sola i pieprzem. Gotowa potrawę wyłożyć na ogrzany półmisek, posypać szczypiorkiem. Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody (1-2 na porcję) i cukinii gotowanej lub fasolki szparagowej.