KOTLETY SCHABOWE Z SARAGOSSY

przepis

Składniki:
1 1/4 kg schabu, maka, 4 łyżki oliwy, 2 cebule, 1/2 łyżeczki czosnku, 1 mały listek laurowy, 3 pomidory, 5 dag chudej szynki wędzonej, 1/2 szklanki białego wina, 1 jajo ugotowane na twardo, 2 łyżki naci pietruszki, 12 czarnych oliwek bez pestek, sól, pieprz

Formować kotlety o grubości około 2,5 cm, zbić, posypać sola i pieprzem, obtoczyć w mace i obrumienić na oliwie po obu stronach. Wyłożyć na półmisek, nakryć, na patelnię kłaść cebulę, czosnek oraz listek laurowy i smażyć na słabym ogniu przez 5 min., dopóki cebula nie będzie miękka. Dodać krajane pomidory i szynkę. Dusić na wolnym ogniu, często mieszajac, by większa część płynu wyparowała, a całość uzyskała konsystencję piure. Masę przełożyć następnie do żaroodporne go naczynia, wlać wino i wodę, wrzucić drobno posiekane jajo, nać pietruszki, pokrojone na pół oliwki i zagotować. Z kolei dodać mięso i wymieszać z sosem. Przykryć dokładnie i dusić na słabym ogniu przez około 40 min. Kotlety polać sosem na półmisku.
Polecamy