KOTLETY JAGNIĘCE Z NAWARRY

przepis

Składniki:
8 kotletów jagnięcych z kościa, 2 łyżki oliwy, 15 dag czosnkowej kiełbasy, sól, pieprz Sofrito: 2 drobno pokrojone cebule, 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku, 5 dag chudej wędzonej szynki (drobne kawałki), 4 pomidory (bez pestek), 1 łyżeczka pokruszonego listka laurowego, 1/4 łyżeczki pokruszonego tymianku, 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka drobno pokrojonej naci pietruszki

Na patelni o grubym dnie zagrzać na silnym ogniu oliwę. Gdy zacznie już "dymić?, ułożyć kotlety posypane sola i pieprzem, zrumienić równomiernie, przełożyć na ogniotrwały półmisek i przykryć. Kiełbasę nakłuć w kilku miejscach widelcem, włożyć do garnka, zalać wrzatkiem i gotować 2 min. Wyjać, osuszyć i krajać w plasterki. Przyrzadzić sofrito. Na kotletach kłaść plasterki kiełbasy, równomiernie pokryć warstwa sofrito i wstawić do goracego piekarnika (200°C) na około 20 min. Gdy będa miękkie, podawać natychmiast, posypane nacia pietruszki.