Kotlety cielęce z watróbka

przepis

Składniki:
Kuchnia węgierska 4 grube kotlety cielęce bułka tarta 2 plastry watroby cielęcej 2 jaj pieprz tłuszcz

Watrobę cielęca szybko obsmażyć z obu stron w niewielkiej ilości tłuszczu, przełożyć na talerz, posolić, oprószyć pieprzem i wstawić do lodówki. Ostrym nożem w każdym kotlecie wyciać spory otwór i włożyć do niego pół plastra zamrożonej watroby; spiać otwór wykałaczka, aby krew nie wyciekła. Kotlety posolić, obtoczyć w mace, roztrzepanym jaju i tartej bułce i smażyć z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.