KOTLECIKI WOŁOWE Z POMIDORAMI

przepis

Składniki:
50 dag wołowiny bez kości 30 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler) 30 dag pomidorów świeżych lub mrożonych 10 dag cebuli 2 zabki czosnku sól pieprz estragon lubczyk bazylia listek laurowy 2 łyżki umytego, drobno pokrajanego koperku z nacia pietruszki

Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, osuszyę, pokrajaę, zemleę w maszynce. Do masy miźsnej dodaę drobno posiekany czosnek. Wyrobię bardzo starannie drewniana łyżka lub robotem elektrycznym z przystawka w kształcie litery S. W czasie wyrabiania dodawaę stopniowo zimna wodź (ok. ľ szklanki). Z przygotowanej masy uformować kule lub wałki, a następnie na zwilżonej woda desce kształtować okragłe lub owalne kotlety. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do wrzacej, osolonej wody i nastawić do gotowania. Po 10 min włożyć do wrzacego wywaru przygotowane kotlety i przyprawy. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 min. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, posolić, poddusić mieszajac. Umyć pomidory. Świeże sparzyć wrzaca woda, mrożone od razu obrać ze skórki, pokrajać w czastki. Do podduszonej cebuli dodać pomidory, rozgotować, odparować połowę płynu. Ugotowany seler wyjać z wywaru i przetrzeć przez sito, dodać do rozgotowanych pomidorów, dolewajac jednocześnie kilka łyżek wywaru. Sos przyprawić do smaku sola i pieprzem. Ugotowane kotlety wyłożyć na ogrzany półmisek, polać sosem pomidorowym, posypać koperkiem z pietruszka. Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody i z surówkami ze słodkiej kapusty lub z zielonej sałaty. Ugotowane warzywa wykorzystać na sałatkę.