KOTLECIKI WOŁOWE GOTOWANE

przepis

Składniki:
50 dag wołowiny bez kości 30 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler) 10 dag cebuli 3 zabki czosnku listek laurowy majeranek estragon bazylia sól pieprz

Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, osuszyć, pokrajać, zemleć dwukrotnie w maszynce. Cebulę i czosnek obrać, opłukać, posiekać bardzo drobno, dodać do mięsa. Masę posolić, dodać nieco pieprzu i starannie wyrobić drewniana łyżka lub robotem elektrycznym. W czasie wyrabiania dodawać stopniowo zimna wodę (ok. 1 szklanki). Z wyrobionej masy formować owalne lub okragłe porcje. Spłaszczać je na desce zwilżonej woda i kształtować okragłe lub owalne kotlety. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Zagotować wodę z dodatkiem soli. Do wrzatku włożyć kotlety, przekładajac warzywami i oprószajac rozkruszonym majerankiem z estragonem i bazylia. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 min. W czasie gotowania płyn powinien odparować. Sprawdzić smak i ewentualnie przyprawić sola i pieprzem. Gotowa potrawę wyłożyć na półmisek, obkładajac kotlety warzywami. Podawać z dodatkiem ziemniaków purée (1-1 1/2 łyżki na porcję) i z surówka z kwaszonych ogórków lub z sałatka z buraczków.