Kopenhaska zupa rybna

przepis

Składniki:
1 kg ryby 5 ziemniaków pół szklanki białego wytrawnego wina 4 łyżki oleju kostka bulionowa por kilka ziaren ziela angielskiego 2 listki laurowe sól

Obranym i wypatroszonym rybom odciać łby i płetwy, zalać woda (2 I) i gotować ok. 20 min. Płyn przecedzić. Por i cebulę obrać, pokrajać w drobna kostkę i krótko przesmażyć na rozgrzanym oleju. Zalać rosołem rybnym, dodać kostkę bulionowa, sól i przyprawy i po zagotowaniu, wrzucić pokrajane w większa kostkę ziemniaki. Gdy będa mięknać, włożyć do zupy kawałki ryby i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Przed podaniem wlać wino.