Kluski z ciasta ziemniaczanego

przepis

Składniki:
20 dag maki 50 dag ugotowanych ziemniaków maczystych 4 dag masła lub słoniny (1 jajo) sól

Ziemniaki opłukać, obrać, ugotować, rozetrzeć, trochę przestudzić. Wymieszać z przesiana maka, zagnieść ciasto, posolić, można dodać jajo; ciasto zagnieść w misce lub na stolnicy. Stolnicę posypać maka, wyłożyć ciasto i wyrobić z ciasta wałek, pokrajać na małe kawałki, wyrabiać kuliste, niezbyt wielkie knedle albo pokrajać na waskie (1 cm) kluski i ukształtować je w małe wałeczki (paluszki), ewentualnie nadawać im formę spłaszczonej kuli (kluski ślaskie). Zagotować wodę z sola i ciasto wkładać partiami, powoli ugotować; wyjać łyżka cedzakowa na cedzak, osaczyć, wyłożyć na ogrzany półmisek, polać słonina ze skwarkami lub masłem. Podawać do mięsa duszonego, kapusty kiszonej zasmażanej, sosu pomidorowego lub grzybowego.