Kluski francuskie watrobiane

przepis

Składniki:
4 dag masła 1 żółtko 6 dag watroby zielona siekana pietruszka 3 dag maki 1 białko (piana) sól pieprz

Watrobę posiekać drobniutko nierdzewnym nożem lub przetrzeć przez włosiane sito. Utrzeć masło, dodać sól i pieprz, żółtko, zielona pietruszkę, watrobę i rozetrzeć. Ubić pianę, masę wymieszać z piana i maka. Zrobić próbę, czy ciasto jest dość gęste (jeżeli rozpływa się na wrzacej zupie, dodać trochę maki). Metalowa łyżeczkę zanurzyć we wrzacym rosole, ogrzać, na łyżeczkę nabierać ciasto, wkładać do wrzacego rosołu, otrzasnaé ciasno uderzajac o brzeg naczynia. Kluski ugotować na rosole pod przykryciem na średnim ogniu, gdy podpłyna, odstawić. Kluski watrobiane podawać do rosołu lub jako drugie danie, z sosem rosołowym, pomidorowym.