Klopsiki że szczupaka lub innej słodkowodnej ryby

przepis

Składniki:
1 kg ryby łyżka masła lub margaryny 4 łyżki śmietanki 10 dag tartej bułki jajko cebula, pietruszka kawałek selera por kilka ziaren ziela angielskiego kilka ziaren pieprzu listek laurowy sól Sos: 2 łyżki masła lub margaryny 2 łyżki maki szklanka wywaru z gotowania klopsików pół szklanki słodkiej śmietanki sok lub kwasek cytrynowy 2 żółtka sól

Rybę oczyścić, sprawić, sfiletować i razem z cebula zemleć w maszynce. Masło stopić, wlać do śmietanki, dodaé tarta bułkę, poczekać chwilę, aż namoknie, i całość dodać do zmielonej ryby. Przyprawić sola i szczypta zmielonego pieprzu, wbić jajko. Masę wyrobić i uformować z niej pulpety. Z kręgosłupa i płetw z dodatkiem włoszczyzny pieprzu, ziela angielskiego i listka laurowego ugotować wywar. Po przecedzeniu jeszcze raz go zagotować i do wrzatku włożyć pulpety. Gotować ok.10 min, po czym wyjać cedzakiem i włożyć do goracego sosu. Zagotowanie sosu: Z tłuszczu i maki zrobić zasmażkę, doprawić ja wywarem, po czym - dokładnie mieszajac - dodać śmietankę i sól. Zdjać z ognia, dodać ukręcone żółtka. Zakwasić sokiem