Kawior dla ubogich

przepis

Składniki:
Kuchnia turecka 1 średni bakłażan 1 średnia cebula drobno posiekana (ewentualnie szczypiorek lub dymku) 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki lub mięty 1/2 łyżki czarnego pieprzu 1-2 łyżki soli 3 łyżki oliwy lub oleju jadalnego sok z cytryny lub sok rabarbarowy

1. Bakłażan opiekać w piekarniku lub na ruszcie do momentu przypalenia się skórki. 2. Wyjać i obrać ze skórki, często przy tym zanurzajac ręce w wodzie. 3. Bakłażany pokrajać w kostkę i utłuc na jednolita masę (uwaga: nie używać naczyń metalowych, gdyż bakłażan sczernieje). 4. Sól i pieprz rozetrzeć. 5. Masę bakłażanowa utrzeć z cebula, sofa i pieprzem lub zmiksować: 6. Stale ucierajac, wlewać stopniowo oliwę lub olej; aż masa zgęstnieje. Ilość oleju można zwiększyć, aby masa miała konsystencję majonezu. 7. Dodać zielona pietruszkę i sok z cytryny lub rabarbaru. 8. Ochłodzić, ułożyć na liściach sałaty, podawać z białym pieczywem. Proporcje dla 2-3 osób