Kaszubski kwas z brzadu i chleba

przepis

Składniki:
75 dag tzw. brzadu czyli suszonych owoców (jabłka, gruszki, wiśnie) 7,5 I wody 7 kg suszonego razowego chleba 50 dag cukru 10 goździków 2,5 dag kory cynamonowej 2,5 dag drożdży

Zagotować 4 I wody, wrzatkiem zalać chleb i zostawić na 10-12 godzin. Reszta wody zalać umyte i namoczone owoce, dodać cynamon oraz goździki i gotować pod przykryciem przez 10 min. Płyn przecedzić, połaczyć, ostudzić lub podgrzać do temperatury 30C i dodać drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 godz. Po tym czasie zdjać pianę, całość przecedzić í wlać do szczelnie zamykanych butelek. Gotowy kwas przechowywać w chłodnym miejscu.