KARP W SOSIE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska mały karp o wadze ľ kg 1/4 łyżeczki soli 2 łyżeczki wytrawnego białego wina lub czystej wódki 1 plasterek świeżego imbiru pokrajanego w cienkie paski lub 1/4 łyżeczki imbiru w proszku 1 mała cebula dymka pokrajana w 2 cm kawałki Sos: 1 łyżka smalcu lub oleju 3-4 łyżki tłustej wieprzowiny pokrajanej w słupki wielkości i grubości zapałki 1-2 łyżeczki chilli 1 mała cebula dymka pokrajana w 2 cm kawałki 1 plasterek świeżego imbiru pokrajanego w cienkie słupki lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku 1/2 marchewki pokrajanej w słupki wielkości zapałki 2/3 szklanki wrzacej wody 1 łyżka octu (10%) 1 łyżeczka czystej wódki ľ łyżeczki soli 1 łyżka sosu sojowego czubata łyżeczka cukru 1 łyżeczka maki ziemniaczanej rozprowadzonej łyżka wody

Rybę oczyścić z łusek i wypatroszyę, usunaę skrzela i oczy. Starannie wypłukaę. Karpia sparzyę, zeskrobaę cienka, szara warstwź śluzu. Wypłukaę, osuszyę. Rybź ułożyę na talerzu, posypaę 1/4 łyżeczki soli, pokropię 2 łyżeczkami alkoholu, ułożyę kawałeczki cebuli dymki i paski imbiru lub posypać imbirem w proszku. Gotować na parze, na dużym ogniu, przez 15 min pod przykryciem. Tymczasem smalec lub olej rozgrzać na dużym ogniu, dodać słupki wieprzowiny, mieszajac smażyć 30 sek, wsypać marchew, mieszajac smażyć 30 sek, dodać cebulę dymkę i imbir, smażyć 15 sek stale mieszajac. Wlać 2/3 szklanki wrzatku, sos sojowy, ocet i wódkę, zamieszać, przyprawić sola, dodać makę ziemniaczana rozprowadzona woda, mieszajac zagotować, zestawić, trzymać w cieple. Ostrożnie zestawić talerz z ryba, zlać sos spod ryby, usunać cebulę i imbir, polać goracym sosem. Podawać natychmiast. Proporcje: dla 2 osób - jako danie główne, z ryżem
Polecamy