KARP NADZIEWANY PIECZARKAMI GOTOWANY

przepis

Składniki:
1 karp (po oczyszczeniu - 60 dag) 20 dag pieczarek 1 łyżka oliwy 15 dag cebuli 30 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler) sól pieprz listek laurowy 2-3 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki

Karpia umyć, oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać płetwy i ogon. Wykrajać skrzela i oczy. Umyć starannie. Pieczarki umyć, oczyścić, pokrajać a kostkę, wsypać do wrzacej wody, doprowadzić do zawrzenia, odcedzić, wsypać do rondelka, dodać oliwę, chwilę poddusić, mieszajac i przyprawić do smaku sola. Warzywa umyć oczyścić, opłukać, pokrajać, włożyć do wanienki do gotowania ryb, zalać wrzaca woda, osolić. Gotować pod przykryciem ok. 15 min. Wnętrze jamy brzusznej ryby oprószyć pieprzem, natrzeć sola, a następnie napełnić przygotowanymi pieczarkami, spiać starannie szpilkami do drobiu lub zszyć tak, aby płaty skóry (przeciętej) wzajemnie się na siebie nakładały. Przygotowana rybę włożyć do wrzacego wywaru. Przykryć, gotować na małym ogniu przez ok. 45 min. Ugotowana rybę wyjać za pomoca łopatki, ułożyć na ogrzanym półmisku, posypać pietruszka, obłożyć ziemniakami z wody (1-2 na porcję). Ugotowana w ten sposób rybę kraje się ostrym nożem w poprzek na dzwonka i nakłada na talerz razem z pieczarkami. Podawać z dodatkiem surówki z zielonej sałaty lub cykorii. Wywar z ryby wykorzystać na zupę.
Polecamy