KARDY GOTOWANE

przepis

Składniki:
60 dog kardów (ogonki liściowe) ocet lub kwasek cytrynowy sól 2 dag tartej bułki 2 łyżki umytego drobno posiekanego koperku

Ogonki liściowe kardów (oczyszczone z liści) umyć i zdjać z nich skórkę postępujac tak jak w przypadku rabarbaru. Natychmiast wkładać do wody zakwaszonej octem lub kwaskiem, aby ochronić je przed ściemnieniem. Oczyszczone kardy pokrajać w poprzek na połówki, powiazać bawełniana nitka w pęczki, włożyć do wrzacej osolonej wody, ugotować pod przykryciem do miękkości (ok. 20 min). Dobre efekty uzyskuje się gotujac kardy w wodzie lekko zakwaszonej kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny. Tarta bułkę zrumienić na suchej patelni na małym ogniu, mieszajac. Ugotowane kardy odcedzić z wywaru, wyłożyć na półmisek, przeciać i odrzucić nitki. Posypać tarta bułka i koperkiem. Podawać jako dodatek do potraw.