Kapusta faszerowana mięsem

przepis

Składniki:
1 kg kapusty cukrowej 50 dag mięsa wieprzowego z kościa 5 dag bułki czerstwej 4 dag cebuli 3 dag tłuszczu 1 jajo sól pieprz lub papryka Sos: 5 dag tłuszczu 5 dag maki sól 3 dag powidełek pomidorowych

Przygotować kapustę: kapustę opłukać, powoli ugotować w głowach w dużej ilości wody, bez przykrycia. Gdy kapusta jest już miękka, wyjać ja, ostudzić, obrać z liści, zmiażdżyć tłuczkiem grube nerwy liściowe. Sporzadzić nadzienie: bułkę namoczyć w wodzie, odcisnać; mięso opłukać, przepuścić przez maszynkę; cebulę drobno pokrajać, zrumienić z tłuszczem; do masy mięsnej dodać bułkę, cebulę, sól, pieprz i jaja, masę wyrobić, podzielić na 10 porcji. Na liście nakładać masę mięsna rozsmarowujac. Zawijać wtykajac boki liścia do środka. Mniejsze listki łaczyć po dwa razem na I porcję. Dno naczynia wyłożyć małymi liśćmi. Kapustę układać ciasno w rondlu zawinięciem pod spód, zalać nieduża ilościa wody, nakryć i udusić powoli do miękkości (na niezbyt silnym ogniu). Gdy woda wyparuje, dolewać po trochu sos: Z tłuszczu i maki sporzadzić zasmażkę lekko przyrumieniona, rozprowadzić ja przecierem pomidorowym i wywarem z kapusty i mięsa, zagotować. Do sosu dodać soli, pieprzu i cukru do smaku, zalać kapustę i nieco poddusić na brzegu kuchni. Podawać z ziemniakami.