KAPUŚNIACZKI

przepis

Składniki:
Nadzienie: 1 kg kapusty słodkiej 5 dag tłuszczu 3 dag cebuli sól pieprz cukier do smaku Rozczyn i ciasto: 2 dag drożdży 1 dag cukru mleko 25 dag maki 8 dag masła 2 żółtka 15 dag śmietany sól

Opłukać, obrać, ugotować kapustę, wycisnać z niej starannie wodę skręcajac ja w ścierce, zemleć w maszynce. Arkusze papieru kancelaryjnego pokrajać na małe, prostokatne kawałki (10 X 13 cm), posmarować je tłuszczem. Sporzadzić ciasto: Zrobić rozczyn z drożdży, postawić do wyrośnięcia. Posiekać makę z masłem, przełożyć ja do miski: do maki wyłożyć rozczyn, dodać żółtka, sól i śmietanę, zarobić tak gęste ciasto, aby dało się kształtować na stolnicy. Sporzadzić nadzienie: Pokrajać i lekko przesmażyć cebulę, dodać zmielona kapustę, sól, pieprz, cukier do smaku, przysmażyć dla odparowania. Wyrośnięte ciasto podzielić na małe części po 2 dag, rozciagnać je na prostokatne kawałki. Na każdy kawałek ciasta nakładać odpowiednia ilość ciepłej kapusty, rozsmarować, zwinać każdy kapuśniaczek w rulonik, owinać luźno w papier, układać na blasze zakończeniem ciasta i papieru na spód, postawić do wyrośnięcia (16 sztuk). Wyrośnięte ciasto upiec w dobrze wygrzanym piekarniku. (35-40 min.). Prostokatny półmisek wyłożyć serwetkami z bibułki. Po upieczeniu ciasta odjać papier, ciasto ułożyć na półmisku. Podawać gorace do zup czystych lub jako zakaskę.