Kaczka z brzoskwiniami 30 min

przepis

Składniki:
Kuchnia z szybkowaru 1 młoda kaczka (około 1,5 kg) 4 dag tłuszczu 0,5 kieliszka rumu lub ratafii 15 dag cebuli 0,5 szklanki rosołu lub wody 50 dag brzoskwiń 1 łyżeczka maki kartoflanej 1 płaska łyżeczka cukru cynamon, imbir sól i majeranek do smaku 1 szklanka ryżu 2 szklanki wody 1 łyżka masła

Sprawiona kaczkę natrzeć sola z majerankiem na zewnatrz i wewnatrz i obsmażyć w szybkowarze na rozgrzanym tłuszczu. Dodać drobno pokrojona oczyszczona cebulę, wlać rosół i zamknawszy szybkowar dusić 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, włożyć obrane ze skórki, podzielone na pół i posypane cukrem brzoskwinie, a we wkładce nie perforowanej (lub np. w misce emaliowanej) wstawić ryż zalany osolona woda z dodatkiem masła. Szybkowar ponownie zamknać i ogrzewać teraz 10 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru wyjać wkładkę z ryżem, kaczkę i brzoskwinie wyłożyć na półmisek, a sos zagęścić maka kartoflana z odrobina wody, dodajac do niego rum, po szczypcie cynamonu i imbiru. Podawać z ryżem po polaniu sosem.