KACZKA W SOSIE SOJOWYM

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska kaczka o wadze 2 kg 8-12 ziarenek chińskiego pieprzu lub rozgniecionego pieprzu czarnego 12 ziarenek kopru włoskiego 1 łyżeczka cynamonu 2 cebule dymki 2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku 2 łyżki cukru 1 szklanka sosu sojowego 3 łyżki czystej wódki 1 łyżka oleju sezamowego lub arachidowego

Usunać tłuszcz przy otworze jamy brzusznej. Kaczkę dokładnie wypłukać woda, włożyć do garnka, zalać zimna woda, doprowadzić do wrzenia, gotować 3 min, zebrać szumowiny, gotować dalsze 10 min. Wyjać kaczkę, starannie wypłukać pod bieżaca woda. Wywar zagotować, włożyć kaczkę, dodać pozostałe składniki oprócz oleju, gotować na małym ogniu 1 godz. i 45 min. Kaczkę wyjać, ostudzić, posmarować olejem. Podawać na zimno w całości. Proporcje: dla 6-8 osób - na przekaskę