KACZKA W CIEŚCIE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska kaczka o wadze 2 kg 5 łyżek sosu sojowego 1 łyżka soli 2 łyżki czystej wódki 1 mała cebula pokrajana na 4 części 2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu 1/4 łyżeczki cynamonu 1/4 łyżeczki zmielonego kopru włoskiego lub anyżu olej do smażenia Ciasto: 3 czubate łyżki maki pszennej 2 jaja 4 łyżki oleju Przyprawiona sól: 1 łyżka soli 1/4 łyżeczki cynamonu 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu szczypta zmielonego kopru włoskiego lub anyżu

Łyżkę soli wsypać na sucha patelnię, dodać cynamon, pieprz i koper włoski, mieszajac podgrzewać na małym ogniu 2 min, odstawić. Oczyszczona kaczkę dokładnie wypłukać, włożyć do garnka, zalać zimna woda, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, gotować 3 min, zebrać szumowiny. Wlać sos sojowy i alkohol, dodać sól, cebulę, imbir i przyprawy korzenne, przykryć zmniejszyć płomień, gotować aż mięso będzie bardzo miękkie (około 2 godz.). Przełożyć na talerz po odcedzeniu, pozostawić do wystudzenia. Ostrożnie usunać kostki. Duże kawałki mięsa pokrajać na 2 części. Jaja roztrzepać w misce, ubijajac stopniowo dodawać makę, wymieszać na jednolite ciasto, wlać 4 łyżki oleju, starannie połaczyć z ciastem. Około 4 szklanek oleju wlać do rondla, rozgrzać na dużym ogniu (sprawdzić temperaturę oleju). Kawałki kaczki zanurzyć w cieście, kłaść na goracy olej i smażyć na złoty kolor (nie smażyć zbyt wielu kawałków jednocześnie). Osaczyć z oleju, pokrajać na mniejsze kawałki, podawać od dzielnie z przyprawiona sola. Proporcje: dla 6-8 osób - na przystawkę
Polecamy