JAGNIĘCE MIĘSO W OCCIE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 35 dag chudego mięsa jagnięcego 2 cebule dymki (tylko szczypior) 2 szklanki oleju 2 roztarte zabki czosnku 3 drobno posiekane plasterki świeżego imbiru lub 1 1/4 łyżeczki imbiru w proszku 1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina 2 łyżeczki oleju sezamowego Przyprawy: 1 białko 1 łyżka maki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki soli Sos octowy: 2 łyżki winnego octu lub 1 łyżka octu (10%) i łyżka wytrawnego czerwonego wina 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka cukru 1/4 łyżeczki maki ziemniaczanej 2 łyżeczki rosołu lub wody szczypta pieprzu

Miźso obraę z tłuszczu i błonki, pokrajaę w poprzek włókien w 1/4 cm plasterki. Wymieszaę z przyprawami, odstawię w chłodne miejsce na 30 minut. Połaczyę składniki sosu octowego, odstawić. Szczypior pokrajać w 2-3 cm kawałki. Dwie szklanki oleju wlać do rondla, mocno rozgrzać na dużym ogniu, sprawdzić temperaturę. Włożyć mięso, mocno zamieszać, trzymać na ogniu aż plasterki mięsa odkleja się, przelać olej z mięsem do cedzaka ustawionego na garnku. Olej, w którym smażono mięso, wlać na goraca patelnię, trzymać na ogniu 30 sek, zlać do garnka zostawiajac 1 łyżkę. Dodać czosnek i imbir do goracego oleju na patelni, mieszajac smażyć 15 sek, wlać cienkim strumieniem alkohol, następnie wymieszane składniki sosu octowego, mieszajac doprowadzić do wrzenia. Włożyć mięso, wymieszać z sosem, dodać szczypior, pokropić olejem sezamowym, zamieszać, podawać natychmiast. Proporcje: dla 2-3 osób - jako danie główne, z ryżem i warzywami
Polecamy