Indyczka faszerowana

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 1 indyczka 120 g ryżu 90 g masła 10 g maki 4 kurze watróbki 1 żółta papryka 1/2 cebuli 1 liść laurowy 1 seler naciowy 3 goździki 1 szklanka białego wytrawnego wina 2 łyżki wazowe rosołu 4 łyżki śmietany sól pieprz gałka muszkatołowa

Oczyszczona indyczkę naciać wzdłuż grzbietu, tak aby oddzielić mięso od szkieletu i kości, zachowujac kształt indyczki. Paprykę opiec w piekarniku, by łatwiej obrać ja ze skórki. Kurze watróbki, oczyszczone i pokrojone, podsmażyć z 20 g masła. Ryż gotować 4 minuty, odcedzić i wymieszać z 20 g masła. Pokrojona w kostkę paprykę i watróbki wymieszać z ryżem. Tak przygotowanym farszem nadziać indyczkę i zaszyć biała nitka. Dobrać rondel odpowiedni do pieczenia indyczki. Podsmażyć w nim 40 g masła, liść laurowy, seler, goździki, gałkę muszkatołowa, cebulę; posolić, popieprzyć, a następnie włożyć do rondla indyczkę i dusić na małym ogniu. Po chwili wlać do garnka z indyczka wino i gotować jeszcze przez 2 godziny, podlewajac stopniowo rosołem. Po upływie tego czasu wyjać z rondla indyczkę, seler i cebulę, a do sosu wlać resztę rosołu, dodać 10 g masła i wsypać makę. Dokładnie wymieszać, przecedzić i połaczyć ze śmietana. Z tak przyrzadzonym sosem podawać pokrojona na porcję indyczkę.