Hamburska zupa z węgorza

przepis

Składniki:
50 dag świeżego węgorza 50 dag kości wołowych 12-15 dag wędzonego mięsa włoszczyzna pół szklanki suszonych śliwek pól szklanki świeżego, zielonego groszku 2 łyżki drobno posiekanego koperku pół łyżeczki cukru pieprz sól

Kości i wędzone mięso (moga też być skórki wędzonego boczku) zalać 1-5 I zimnej wody i gotować ok.1 godz., po czym przecedzić. Do rosołu włożyć obrana i pokrajana włoszczyznę oraz umyte śliwki, chwilę gotować, po czym dodać zielony groszek, a po 10 min kawałki sprawionego węgorza i osolić. Gotować 10-12 min. Zupę przyprawić mielonym pieprzem, cukrem i posiekanym koperkiem. Bardzo goraca podawać na stół ze słonymi paluszkami albo groszkiem ptysiowym.