HACHE WOŁOWE

przepis

Składniki:
1,20 kg wołowiny z kościa (chuda karkówka lub chudy szponder) 2 listki laurowe 40 dag warzyw mieszanych (marchew, seler, pietruszka) 10 dag cebuli sól pieprz 4 łyżki umytego posiekanego koperku lub naci pietruszki 1 białko

Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, pokrajać w kawałki. Włożyć do wrzacej, osolonej wody z dodatkiem listków laurowych, gotować pod przykryciem na małym ogniu. Warzywa umyć, oczyścić, .opłukać, dodać do gotujacego się mięsa. Równocześnie dodać obrana i opłukana cebulę oraz listek laurowy. Ugotować do miękkości. Miękkie mięso i warzywa wyjać z wywaru. Gdy mięso nieco przestygnie, oddzielić kości. Mięso razem z ugotowanymi warzywami zemleć dwukrotnie w maszynce. Dodać surowe białko i 2 łyżki posiekanego koperku lub naci pietruszki. Wymieszać starannie, przyprawić sola i pieprzem. Z przygotowanej masy uformować owalne wałki, zwężajace się na obu końcach. Wałki spłaszczyć, ułożyć na niewielkiej blasze, skropić wywarem z mięsa. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15 min, ale nie rumienić. Ostrożnie wyłożyć łopatka na ogrzany półmisek, posypać posiekanym koperkiem lub pietruszka. Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody (1-2 sztuki na porcję) i z buraczkami.
Polecamy