GULASZ Z KONINY

przepis

Składniki:
60 dag koniny z łopatki lub pręgi 20 dag cebuli 5 dag koncentratu pomidorowego 2 listki laurowe 10 ziaren ziela angielskiego 1/2 łyżeczki imbiru 3 goździki utłuczone pieprz sól ostra sproszkowana papryka 4 łyżki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki ze szczypiorkiem i estragonem

Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, pokrajać w kostkę, oprószyć zmiażdżonym zielem angielskim wymieszanym z imbirem, pieprzem, goździkami i ostra papryka. Postawić pod przykryciem w lodówce na 1 godz., a następnie obrumienić na patelni do smażenia bez tłuszczu. Posolić, przełożyć do rondla, podlać wrzaca woda (1/2 szklanki), przykryć i dusić na małym ogniu. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, dodać do duszacego się mięsa razem z listkiem laurowym. Udusić do miękkości, w miarę potrzeby podlewajac wrzaca woda. Gdy mięso zmięknie, dodać koncentrat pomidorowy i chwilę jeszcze dusić. Sprawdzić smak, ewentualnie przyprawić sola i papryka. Uduszony gulasz wyłożyć na ogrzana salaterkę, posypać zielenina. Podawać z dodatkiem ziemniaków purée (1-11/2 łyżki na porcję) i z surówkami.
Polecamy