Grzanki z parówkami i chrzanem

przepis

Składniki:
12 kromek bułki 6 parówek 2 łyżki tłuszczu do smażenia grzanek i wysmarowania formy zielenina Sos chrzanowy: 15 dag chrzanu 2,5 łyżki margaryny 1,5 łyżki maki szklanka wywaru (rosołu) 3-4 łyżki śmietany żółtko sól cukier kwasek cytrynowy (sok z cytryny)

Przyrzadzić sos: chrzan opłukać, oskrobać, utrzeć na tarce. Z margaryny i maki przyrzadzić biała zasmażkę, dodać połowę utartego chrzanu, zasmażyć, rozprowadzić wywarem lub rosołem, zagotować, połaczyć ze śmietana i żółtkiem, włożyć resztę chrzanu i doprawić do smaku sola, cukrem i kwaskiem lub sokiem z cytryny. Sos powinien być gęsty. Bułkę okroić z wierzchniej skórki lub otrzeć na tarce, pokrajać na kromki grubości 1 cm, zrumienić szybko na rozgrzanym tłuszczu (nie wysuszyć); powinny być z wierzchu rumiane, chrupiace, wewnatrz miękkie. Można je obsmażyć na patelni lub wstawić do silnie nagrzanego piekarnika. Grzanki przyrzadza się także bez tłuszczu, opiekajac tak, jak toasty ? na specjalnych elektrycznych lub gazowych maszynkach. Parówki odgrzać nie gotujac, obrać z osłonki, pokrajać na pół w poprzek. Każdy kawałek podzielić wzdłuż na 2 części, ułożyć po 2 kawałki płaska strona na grzance, z wierzchu grubo obłożyć gęstym sosem chrzanowym. Ułożyć na blasze posmarowanej tłuszczem, zapiec w goracym piekarniku. Podawać gorace, przybrane zielenina jako przekaskę. Zamiast sosu chrzanowego można przyrzadzić sos musztardowy, zastępujac chrzan musztarda w ilości 2-3 łyżki. Sos musztardowy powinien być również gęsty.