Gołabki z kaszy lub ryżu z mięsem

przepis

Składniki:
1,5 kg kapusty słodkiej w dużej głowie 15 dag kaszy jęczmiennej lub ryżu 2 razy tyle wody, ile ryżu sól 30 dag wieprzowiny bez kości 5 dag cebuli 4 dag tłuszczu 1 dag grzybów suszonych pieprz Sos: 4 dag tłuszczu 3 dag maki (wywar z gołabków) sól 3 dag powideł pomidorowych

Przygotować kapustę: kapustę umyć, wydrażyć głab, włożyć cała głowę do wrzacej wody w dużym naczyniu i obgotować. Zdjać z głowy 10 największych liści, w każdym liściu zmiażdżyć tłuczkiem gruby nerw liściowy. Sporzadzić nadzienie: odmierzyć kaszę i opłukać. Zagotować 3 razy tyle wody, ile było kaszy, dodać soli, włożyć kaszę i powoli ugotować ja do miękkości. Cebulę pokrajać i lekko zrumienić. Mięso opłukać i zemleć. Miękka kaszę przestudzić, wymieszać z cebula i surowym mięsem, dodać soli i pieprzu do smaku. Nadzienie podzielić na 10 części i nakładać je do liści kapusty (rozsmarowujac). Gołabki zwijać w grube wałki, zaczynajac od nasady. Brzegi liści z boków zawinać do środka. Dno rondla wyłożyć warstwa liści i na tym ciasno układać gołabki, zakończeniem liści pod spód, przekładajac opłukanymi grzybami. (Z reszty kapusty po poszatkowaniu sporzadzić zupę lub jarzynę). Gołabki zalać wrzaca woda, oprószyć sola, nakryć i powoli udusić na płycie lub w piekarniku. Jeżeli potrzeba, dodać trochę wody w czasie duszenia. Gdy gołabki sa już zupełnie miękkie, sporzadzić sos zasmażany: makę lekko zrumienić na tłuszczu, rozprowadzić wywarem z kapusty, zagotować, dodać soli i pieprzu do smaku (można też dodać powidełka pomidorowe) i sosem tym zalać gołabki. Podawać z ziemniakami.