Galareta z ryby w foremkach

przepis

Składniki:
1 litr galarety z ryby 1,5 kg ryby {dorsza, karpia, lina, sandacza, szczupaka) 60 dkg mięsa z ugotowanej ryby przybranie sezonowe sól

Rybę sprawić, odciać głowę i ogon, zdjać filety z ośćmi, obciagnać ze skóry, posolić, odstawić. Ugotować wywar ż warzyw i odpadków ryby, odcedzić, posolić, zmierzyć, zagotować. Filety podzielić na równe porcje (8 - 10 dkg), na wrzacy wywar wkładać po kilka kawałków ryby, ugotować na brzegu kuchni (12-15 min.),rybę wyjać ostrożnie i przytrzymujac mięso ręka ostrożnie wyciagnać ości. Przygotować foremki lub jednakowe filiżanki, dno zwilżyć nalać 1 łyżkę krzepnacej galarety, gdy zastygnie, ułożyć przybranie i porcję ryby, znów zalać kilkoma łyżkami stygnacej galarety; gdy przybranie przylgnie do galarety w filiżance, zlać resztę galarety, ostudzić. Przed podaniem każda foremkę zanurzyć na sekundę we wrzacej wodzie, natychmiast wyjać, podważyć galaretę" nożem odkrywajac ja, wyłożyć na półmisek. Podawać z cytryna, octem, sosem majonezowym, sosem tatarskim i pieczywem.