Galareta z nóżek cielęcych lub wieprzowych

przepis

Składniki:
2 nóżki wieprzowe lub cielęce ziele angielskie 30 dkg cielęciny lub chudej wieprzowiny liść bobkowy 10 dkg włoszczyzny (bez kapusty) sól 5 dkg cebuli 3 zabki czosnku

Cebulę przepołowić, zrumienić na płycie. Ogolone, starannie oczyszczone, porabane i sparzone nóżki ugotować powoli. Gdy nóżki na pół ugotowane, dodać mięso i dalej powoli gotować; na koniec dodać warzyw, cebulę i przyprawy, wszystko ugotować bardzo miękko. Wywar odcedzić, odjać mięso od kości, pokrajać na małe kawałki, wymieszać mięso z wywarem, pieprzem i roztartym czosnkiem, wylać do formy dostosowanej wielkościa do ilości galarety (rosół ma pokryć powierzchnię mięsa), ostudzić. Gdy galareta zacznie krzepnać, wymieszać ja do dna, aby mięso równomiernie rozmieścić wśród galarety. Przed podaniem zebrać tłuszcz z powierzchni, galaretę wyłożyć na okragły półmisek, pokrajać. Podawać z octem lub cytryna, chrzanem z octu, ćwikła.