Flaki po warszawsku 80 min

przepis

Składniki:
Kuchnia z szybkowaru 1 kg flaków 2 pęczki włoszczyzny bez kapusty 50 dag kości wolowych 6 dag tłuszczu 1-2 łyżki maki; sól papryka gałka muszkatołowa pieprz imbir i majeranek do smaku woda

Oczyszczone i obgotowane flaki zalać w szybkowarze woda. W perforowanej wkładce umieścić w szybkowarze porabane kości i dolać tyle wody, by pokryła cała zawartość szybkowaru, lekko posolić. Zamknać szybkowar i ogrzewać 80 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie oczyścić warzywa z włoszczyzny, zetrzeć je na tarce do jarzyn, udusić na połowie tłuszczu, dodajac tyle wody, by je pokrywała. Na pozostałym tłuszczu zrobić z maki jasno zrumieniona zasmażkę. Ugotowane flaki wyjać z szybkowaru, pokroić w jak najwęższe paseczki, wrzucić (po wyjęciu wkładki z kośćmi) na powrót do szybkowaru, połaczyć z uduszonymi warzywami, i zasmażka, zagotować, doprawić sola, pieprzem i gałka muszkatołowa. Oddzielnie podać mielona paprykę, imbir i majeranek. Można też podać utarty ser tylżycki.
Polecamy