FLACZKI NA OSTRO

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 60 dag flaków wołowych 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego lub rozgnieciony czarny 4 cebule dymki (bez szczypioru) 2 łyżki oleju 2 roztarte zabki czosnku 1 łyżka czystej wódki 1 łyżka oleju sezamowego (dowolnie) Przyprawy: 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka octu winnego 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka przyprawy chilli lub ostrej papryki 1 1/2 łyżeczki oleju 1 rozkruszona kostka rosołowa 1/4 łyżeczki soli Sos do duszenia: 4 szklanki wywaru l lub rosołu kurzego 1 łyżka wytrawnego białego wina lub czystej wódki 1 łyżka octu (10%) 2 cebule dymki 4 plasterki świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku

Flaki starannie oczyścić i zalać zimna woda na 6 - 8 godz., wyjać i zalać świeża woda, zagotować: Odcedzić, przelać zimna woda, zalać 2 litrami wrzatku, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu 3 godz. Odcedzić. Sos do duszenia wymieszać, wlać do drugiego garnka, zagotować, włożyć flaki, doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości około 1 1/2 godz. Wyjać, przestudzić, wstawię do lodówki na 1-2 godz. Pieprz wsypać na czysta patelnię, mieszajac podgrzewać przez minutę na średnim ogniu, przesypać na talerzyk, wystudzić, zemleć, odstawić. Cebulki pokrajać w piórka. Zimne flaki pokrajać w bardzo cienkie paski, jak makaron. Wymieszać składniki przypraw. Olej mocno rozgrzać na goracej patelni, dodać czosnek, mieszajac smażyć na dużym ogniu 30 sek. Włożyć flaczki, trzymajac na ogniu dokładnie wymieszać z olejem, wlać alkohol cienkim strumieniem przy boku patelni, dodać zamieszane przyprawy, wymieszać. Posypać pieprzem, starannie wymieszać, dodać cebulę, mieszajac smażyć aż cebula stanie się szklista. Spróbować, w razie potrzeby doprawić sola. Pokropić olejem sezamowym, zamieszać. Podawać na goraco, na przekaskę. Proporcje: dla 6-8 osób
Polecamy