FILETY RYBNE NA KWAŚNO

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1/2 kg filetów z dorsza, karpia lub morszczuka 2 i 1/2 szklanki oleju Przyprawy: 2 białka 2 łyżki maki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki soli Sos przyprawowy: 1 i 1/2 szklanki wywaru l 2 łyżeczki cukru 1 łyżeczka sosu sojowego 1/4 łyżeczki glutasoli lub "Jarzynki" albo "Vegety" 1 i 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej 1 łyżeczka octu (6%) 1 łyżeczka czystej wódki lub wytrawnego białego wina

Rybę pokrajać w kostkę o wymiarach 3 x 1 1/2 cm. Wymieszać z przyprawami, wstawić do lodówki na 30 min. Olej wlać do rondla, mocno rozgrzać. Przed smażeniem ryby wymieszać sos przyprawowy, wlać do rondelka, mieszajac doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień trzymać na bardzo małym ogniu lub na parze. (Wstawić rondel do drugiego z goraca woda). Sprawdzić temperaturę oleju, włożyć połowę kostek rybnych, raz zamieszać, smażyć 45 sek, wybrać łyżka cedzakowa, osaczyć, włożyć do rondla z sosem przyprawowym. Smażyć pozostała rybę, wyjać, osaczyć, dodać do rondla z sosem i pierwsza porcja smażonej ryby, ostrożnie wymieszać tak, aby sos pokrył każdy kawałek ryby. Podawać natychmiast. Proporcje: dla 4 osób - jako danie główne, z ryżem, potrawa z warzyw i zupa lub na 6-8 porcji na przyjęciu, kiedy podajemy kilka dań
Polecamy