DUSZONY KALAFIOR W SOSIE SZYNKOWYM

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1 mały kalafior (około 1/2 kg) 5 dag wędzonej surowej polędwicy (sopocka) 2 szklanki wywaru l 1/4 łyżeczki soli Sos: 3 łyżki oleju 1 rozgnieciony zabek czosnku 2 łyżeczki maki ziemniaczanej szczypta pieprzu 1/4 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie)

Kalafior obrać z liści i łodyg. Wypłukać, zalać zakwaszona woda (1 łyżka octu na 1 litr wody), odstawić na 30 min. Dokładnie osaczyć. Polędwicę pokrajać w cienkie plasterki. Część bardzo drobno posiekać, aby otrzymać około 2 łyżek. Wywar z plasterkami polędwicy zagotować, włożyć kalafior, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz, osolić, gotować pod przykryciem do miękkości na średnim płomieniu (około 15 min). Odcedzić, osaczyć. Wywar przecedzić przez gęste sitko. Odstawić kalafior i polędwicę, trzymać w cieple. Makę ziemniaczana rozprowadzić 2 łyżkami wody. 2 łyżki oleju wlać do rondla, rozgrzać na średnim ogniu, dodać czosnek, mieszajac smażyć 15 sek. Wyjać czosnek. Wlać wywar, doprowadzić do wrzenia, mieszajac dodać makę z woda, mieszać do zagotowania i zgęstnienia. Wsypać posiekana polędwicę, przyprawić sola, cukrem i pieprzem, dodać olej sezamowy. Kalafior i plasterki polędwicy przełożyć do salaterki, polać sosem, serwować natychmiast. Proporcje: dla 4 osób - na przystawkę
Polecamy