Duszone bekasy

przepis

Składniki:
Kuchnia węgierska 2 bekasy rosół wino mielona papryka 1 łyżka kaparów maka 2 filiżanki kwaśnej śmietany 100 g wędzonego boczku

Oczyszczone, umyte bekasy posolić i ze wszystkich stron natrzeć maka zmieszana z czerwona papryka. Garnek wyłożyć plastrami boczku, posypać kaparami, włożyć bekasy, oblać je winem i dusić pod przykryciem, aż będa miękkie. Wyjać bekasy i podzielić je na porcje. Wywar przecedzić, przyprawić kwaśna śmietana i sosem tym oblać bekasy tuż przed podaniem ich na stół.