DORSZ LUB MORSZCZUK NA CZERWONO

przepis

Składniki:
60 dag dorsza lub morszczuka 1 łyżka zmiażdżonych ziaren kminku 15 dag cebuli 10 dag marchwi 10 dag pietruszki 20 dag buraków listek laurowy ziele angielskie czosnek pieprz 4 łyżki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki, sok cytrynowy lub ocet owocowy sól 1 łyżka oleju

Rybę umyć, oczyścić, odkrajać głowę i płetwy, umyć. Z przygotowanej ryby zdjać skórę, ściagajac ja od głowy w kierunku ogona. Skrajać filety, natrzeć je zmiażdżonym kminkiem, pokrajać w poprzek na porcje, ułożyć w misce, przykryć i pozostawić w lodówce na ok. 30 min. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać. Cebulę, marchew i pietruszkę pokrajać, włożyć do wrzacej, osolonej wody. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 min. Buraki poszatkować i razem z obranym czosnkiem, listkiem laurowym, zielem angielskim i pieprzem dodać do gotujacego się wywaru. Równocześnie włożyć porcje ryby. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 min. Ugotowane porcje ryby wyjać perforowana łopatka i ułożyć na ustawionym na parze półmisku, przykryć. Warzywa przetrzeć przez sito. Przecier wymieszać z posiekana pietruszka i olejem, przyprawić do smaku sokiem cytrynowym lub octem owocowym i sola. Zagrzać. Goracym przecierem obłożyć rybę. Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody i surówek.