Dorsz lub karp marynowany

przepis

Składniki:
1 kg ryby ocet z woda sól ziele angielskie 10 dkg cebuli liść bobkowy

Rybę sprawić, przepołowić wzdłuż, pokrajać w dość szerokie porcje, głowę przepołowić na pół, posolić. Zagotować zaprawę z octu z cebula, przyprawami i sola, odsunać na brzeg kuchni, włożyć rybę i powoli ugotować na słabym ogniu. Miękka rybę wyłożyć łyżka cedzakowa na salaterkę (głowę gotować dłużej). Wywar z ryby przyprawić octem do smaku, wyjać cebulę i odparować do 3/4 litra; zalać nim rybę tak, aby była pokryta płynem, ostudzić. Podawać z sałatami lub zimnymi sosami. Marynatę tę można przechować w zimnym miejscu przez kilka dni, w waskim garnku kamiennym lub słoju, przykryta galareta z wywaru.