DORSZ, KARMAZYN LUB KERGULENA W SOSIE POMIDOROWYM

przepis

Składniki:
60 dag dorsza, karmazyna lub kerguleny 2 łyżki ziela szałwii 2 zabki czosnku 1 łyżka octu 30 dag warzyw mieszanych listek laurowy sól ziele angielskie, 50 dag pomidorów świeżych lub mrożonych 4 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki z koperkiem 1 łyżka oliwy lub oleju

Rybę umyć, oczyścić, odkrajać łeb, ogon i płetwy, umyć. Z oczyszczonej ryby ściagnać skórę w kierunku od głowy do ogona, a następnie skrajać filety, usuwajac jednocześnie kręgosłup z częścia ości. Czosnek obrać, drobno posiekać, wymieszać z rozkruszona szałwia. Filety skropić octem i natrzeć mieszanina szałwi z czosnkiem. Ułożyć w misce, przycisnać, przykryć, wstawić do lodówki na ok. 30 min. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać, włożyć do wrzacej, osolonej wody. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 min. Do wrzatku włożyć pokrajane na porcje filety razem z listkiem laurowym i zielem angielskim. Gotować pod przykryciem przez ok. 20 min. Pomidory umyć. Świeże sparzyć i obrać ze skórki, z mrożonych od razu po umyciu zdjać skórkę. Obrane pomidory pokrajać, włożyć do rondla, rozgotować na małym ogniu przez ok. 10 min. Ugotowane w wywarze warzywa przetrzeć przez sito lub zmiksować z rozgotowanymi pomidorami. Przecier zagrzać, ewentualnie dolać nieco wywaru, wymieszać z olejem i posiekana nacia pietruszki, przyprawić do smaku sola. Ugotowana rybę wyjać z wywaru perforowana łopatka, ułożyć na półmisku. Obłożyć przygotowanym sosem. Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody (1-2 na porcja) i z surówkami. Przyrzadzona w ten sposób rybę można także podawać na zimno z sałatkami warzywnymi.
Polecamy