Dorsz gotowany w mleku

przepis

Składniki:
1 kg świeżych dorszy 2-3 szklanki mleka 4 cebule łyżka masła 10 ziaren pieprzu 2 listki laurowe 2 gałazki świeżej bazylii lub pietruszki sól

Oczyszczona rybę umyć; sfiletować i pokrajać na dość duże porcje. Włożyć do garnka, zalać osolona, zimna woda i zagotować. Zaraz po zagotowaniu odlać wodę, jeszcze raz zalać zimna, ponownie zagotować i natychmiast wodę odlać. Po drugim zagotowaniu porcje ryby posypać posiekana cebula, tłuczonym listkiem laurowym i pieprzem. Jeszcze raz lekko posolić, zalać goracym mlekiem i ugotować. Miękkie kawałki ryby ułożyć na półmisku, polać topionym masłem i posypać bardzo drobno posiekana bazylia. Gotowany w ten sposób dorsz ma delikatny smak i dorównuje bardziej atrakcyjnym rybom.