DOMOWY MAKARON

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 2 szklanki i 2 łyżki maki 3 duże jaja 2 łyżki wody 1/2 szklanki maki ziemniaczanej do podsypania

Dwie szklanki maki przesiać do miski, zrobić dołek, wlać jaja roztrzepane z woda, mieszać w jednym kierunku łyżka drewniana do połaczenia się ciasta w grudkowa masę, przykryć zwilżona ściereczka, odstawić na 30 min. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypana łyżka maki, wygniatać, podsypujac maka aż stanie się jednolite i elastyczne. Półmetrowy kawałek gazy złożyć, wsypać makę ziemniaczana na środek, lekko zwiazać woreczek. Kulę ciasta rozpłaszczyć dłonia, potrzeć woreczkiem z maka, odwrócić, potrzeć maka z drugiej strony. Wałkiem mocno przycisnać ciasto zaczynajac od środka do góry, następnie w dół (nie wałkować). Ciasto potrzeć gaza z maka, obrócić, przyciskać wałkiem, potrzeć maka, wałkować ciasto z jednej i drugiej strony, w razie potrzeby pocierajac maka, aż powstanie cienki płat. Ciasto posypać maka ziemniaczana, położyć półmetrowy kawałek kija przy dolnym brzegu, zwinać jak roladę. Wyjać kij, ciasto potrzeć maka, przycisnać wałkiem jak w punkcie 5 i 6. Rozwinać płat ciasta, potrzeć maka z jednej i z drugiej strony, powtórzyć czynność jeszcze dwa razy. Lekko zwinać w rulon o średnicy około 7 cm, pokrajać w 1/4 cm paski, przerzucić palcami tak, aby makaron rozsypał się w długie paseczki lub ciasto rozwałkować w płat, podzielić na 2 części, jeden przykryć, drugi cienko rozwałkować, przesuszyć, zwinać w rulon, pokrajać w 1/4 cm paski. Postapię w ten sam sposób z pozostałym płatem. Proporcje: na około 1/2 kg makaronu