Cukinia nadziewana

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 4 duże cukinie (lub 8 małych) 40 g masła 40 g tartego parmezanu 40 g tartej bułki 1 jajko 1 zabek czosnku 1/2 cebuli sól pieprz

Umyte i odsaczone cukinie poprzecinać wzdłuż na połowę. Łyżka wydrażyć rowki. Drobno pokrojona cebulę dusić z 6 łyżkami wody, zdjać z ognia i dodać do niej pozostałe składniki: ocet, masło i roztrzepane jajka. Wydrażony z cukini miaższ gotować kilka minut a następnie posiekać i wymieszać z jajkami i cebula. Cukinie gotować krótko na parze lub w bardzo małej ilości posolonej wody, tak żeby były prawie surowe. Następnie napełnić je przygotowanym wcześniej nadzieniem, ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, na każda cukinię położyć wiórki masła i zapiekać przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180o?C.