Cotognata - dodatek do mięs

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 5 kg moszczu z czerwonych winogron piemonckich 900 g jabłek - najlepiej renet 900 g gruszek (bergamota, faworytka) 8 świeżych fig 30 g cukru 6 orzechów włoskich 8 prażonych orzechów laskowych skórka z 1/2 cytryny 2 laski cynamonu i kilka goździków

Moszcz gotować w dużym garnku tak długo, aż połowa płynu odparuje. W tym czasie umyć owoce i pokroić na kawałki. Obrać i oczyścić orzechy. Owoce, drobno pokrojone orzechy, skórki z cytryny, cukier i przyprawy dołożyć do moszczu i kontynuować gotowanie aż do zgęstnienia masy. Podawać jako dodatek do gotowanych mięs.