Cielęcina w majonezie

przepis

Składniki:
Wywar: 15 dkg włoszczyzny (bez kapusty) kości cielęce 2 l wody Przybranie: krażki twardego jaja 1,5 kg mięsa cielęcego (frykando) marchew z wywaru sól sos majonezowy z 2 żółtek krażki ogórka świeżego lub kiszonego listki sałaty rzodkiewka lub pomidor

Warzywa i kości opłukać, oczyścić, dodać soli i ugotować wywar w wanience do ryb. Mięso opłukać, oddzielić od kości (kości włożyć do wywaru). Mięso rozbić tłuczkiem na cienki płat, posolić, natrzeć czosnkiem. Płat mięsa zwinać w roladę, zawinać w serwetkę, osznurować co 3 cm, zawinać sznurkiem oba końce serwetki. Mięso włożyć na wrzacy wywar z warzyw i kości, gotować powoli 11/2 godziny, pozostawić w wywarze aż do ostygnięcia, wyjać, wycisnać z wywaru, wyjać z serwetki. Sporzadzić majonez wg przepisu na. Zimne mięso pokrajać w kawałki półcentymetrowej grubości, ułożyć na półmisku. Mięso obłożyć sosem, przybrać pokrajanymi warzywami i zielona sałata.