Ciasto wielkanocne na ostro

przepis

Składniki:
CIASTO 400 g przesianej maki pszennej 2 łyżki oliwy z oliwek sól NADZIENIE 500 g boćwiny 200 g twarogu ricotta 50 g topionego masła 6 jajek 1 łyżka świeżego lub 1 łyżeczka suszonego majeranku 2 łyżki parmezanu 4 łyżki tartego twardego sera pecorino 1 szklanka mleka miaższ z chleba 2 łyżki maki 12 łyżeczek oliwy z oliwek sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Z maki, 2 łyżek oliwy, szczypty soli i odpowiedniej ilości wody wyrobić ciasto, a następnie gotowa masę podzielić na 6 jednakowych części. Buraki obrać, umyć i pociać na cieniutkie plasterki. Do garnka wlać mała ilość osolonej wody i pod przykryciem 6 minut gotować w niej boćwinę. Ugotowana boćwinę odcedzić, wycisnać, a gdy ostygnie, rozgnieść widelcem w miseczce razem z 2 jajkami, utartymi serami, majerankiem, 2 łyżkami maki, twarożkiem ricotta, mlekiem, namoczonym chlebem, sola i pieprzem, tak by uzyskać jednolita masę. Tortownicę wysmarować oliwa. Kolejno rozwałkować kawałki ciasta i każdy posmarować pędzelkiem oliwa. Jednym kawałkiem ciasta wyłożyć spód i boki tortownicy aż po brzegi. Następnie na pierwszej warstwie ułożyć kolejne dwa płaty ciasta, nie zapominajac o posmarowaniu ich oliwa, aby się nie skleiły. Na trzeci płat nałożyć nadzienie, wyrównać, po czym w masie zrobić 4 dołki, do których wbić po jednym jajku cały czas uważajac, aby się nie rozlały. Każdy dołek z jajkiem przykryć łyżka masła i łyżka tartego sera owczego pecorino, posolić, popieprzyć, a następnie przykryć pozostałymi trzema płatami rozwałkowanego i nasmarowanego oliwa ciasta. Brzeg ciasta dokładnie zlepić formujac: wokół wałeczek. Posmarować oliwa również wierzch, po czym nakłuwać go widelcem uważajac, aby nie przekłuć żółtek. Tak przygotowane ciasto włożyć do rozgrzanego do temperatury 180?C piekarnika na 45 minut.