Ciasto gwiazdkowe

przepis

Składniki:
1 kg maki 5 dag smalcu 5 dag oleju 20 dag masła lub margaryny garść rodzynków garść migdałów kilka gorzkich migdałów trochę smażonej skórki pomarańczowej 15 dag cukru szklanka mleka 7 dag drożdży szczypta soli szczypta utartej gałki muszkatołowej kilka zmiażdżonych ziaren kardamonu Do smarowania ciasta: 2 łyżki masła 3 łyżki cukru pudru pojedyncza porcja cukru waniliowego

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać. Skórkę pomarańczowa także posiekać, rodzynki umyć i osuszyć, makę przesiać. W połowie szklanki mleka rozmieszać drożdże. Zrobić rozczyn z połowy maki. Gdy podrośnie, dodać resztę maki, cukier oraz wszystkie przyprawy, i stopione tłuszcze. Ciasto wyrabiać, aż zacznie odstawać od ręki. Wówczas odstawić w ciepłe miejsce na 2 godz., aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto podzielić na kilka części i uformować wydłużone bochenki, w każdym z nich zrobić zagłębienie (nie przez środek), jeden koniec spłaszczyć i założyć na waski. Tak przygotowane ciasto ułożyć na natłuszczonej i posypanej maka blasze i zostawić do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować topionym masłem i wstawić do goracego piekarnika na 1 godz. Po upieczeniu ciasto jeszcze raz posmarować masłem i posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.