Ciastka rumowe

przepis

Składniki:
Ciasto: 8 jajek 15 dag maki krupczatki 15 dag cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki kakao 1,5 dag cukru waniliowego sól do przygotowania formy: 2 łyżki margaryny, 2 łyżki bułki tartej krem: 25 dag masła 2 jajka 4 łyżki cukru 1,5 dag cukru waniliowego 75 ml rumu poncz: 75 ml rumu 1/3 szklanki mocnej esencji herbacianej polewa: 10 łyżek cukru 2 łyżki kakao 12 dag margaryny 10 kostek czekolady

Przygotowanie ciasta: Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczypta soli oraz 8 łyżkami wody na pianę. Do piany, nadal ubijajac, dodawać po żółtku, łyżce cukru oraz cukier waniliowy aż masa będzie sztywna. Makę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, dodać do ubitej masy i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia (25 x 35 cm) wyłożyć papierem, a papier wysmarować margaryna i wysypać bułka tarta. Ciasto wlać do formy i piec 35-40 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Formę z upieczonym ciastem wyjać z piekarnika, położyć do góry dnem na czystej ściereczce i zostawić do wystygnięcia. Następnie odwrócić ja, okroić nożem boki ciasta, wyjać ciasto z formy i zdjać papier. Przekroić placek na pół. Przygotowanie ponczu: Połaczyć esencję herbaciana z rumem, tak aby ponczu było 1/2 szklanki. Nasaczyć nim połowę placka, zużywajac do tego połowę ponczu. Reszta ponczu nasaczyć druga połowę placka. Przygotowanie polewy: Margarynę, cukier, 6 łyżek wody połaczyć w garnku i zagotować, stale mieszajac. Zdjać z ognia, dodać pokruszona czekoladę i nadal mieszać, aż czekolada rozpuści się i powstanie jednolita masa. Przygotowanie kremu: Masło utrzeć na puch. Jajka ubić z cukrem na gęsta masę i połaczyć z masłem. Dodać rum, cukier waniliowy i utrzeć na gładki krem. Odłożyć 3 łyżki kremu, a pozostałym kremem posmarować bardziej nasaczona połówkę placka. Na niej położyć druga połówkę, cienko posmarować ja odłożonym kremem i polać ostudzona polewa czekoladowa. Ciasto wstawić na 1 godzina do lodówki. Kroić na kwadraty i każdy z nich dekorować bita śmietana.