CHRUPIaCA WIEPRZOWINA W SOSIE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 15 dag schabu bez kości 1/2 średniej cebuli 2 - 3 pieczarki pokrajane w cienkie plasterki (dowolnie) 1 łyżeczka startego świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku 1 czubata łyżeczka roztartego czosnku 2 ? 3 szklanki oleju do głębokiego smażenia Marynata: 1/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki glutasoli, "Vegety" lub "Jarzynki" 1/2 łyżeczki wytrawnego białego wina lub czystej wódki Ciasto: 2 łyżki maki ziemniaczanej woda Sos przyprawowy: 1 1/2 łyżki sosu sojowego 1/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki glutasoli; "Vegety" lub "Jarzynki" 1 łyżka wytrawnego białego wina lub czystej wódki 1 łyżeczka octu 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej 8 łyżek wody

Mięso pokrajać w cienkie kwadraty o boku 4 cm, wymieszać z marynata, odstawić na 15 min. Do dwóch łyżek maki ziemniaczanej wlać tyle wody, aby otrzymać gęste ciasto. Wymieszać składniki sosu przyprawowego. Olej wlać na goraca patelnię, mocno rozgrzać na dużym ogniu (sprawdzić temperaturę). Plasterki mięsa zanurzyć w cieście z maki ziemniaczanej i wody, kłaść pojedynczo w goracy olej, smażyć do zrumienienia z oby dwu stron. (Nie smażyć zbyt wielu kawałków jednocześnie.) Osaczyć, przełożyć na talerz, smażyć pozostałe mięso. Metalowym sitkiem zebrać zanieczyszczenia z powierzchni oleju. Olej rozgrzać ponownie, włożyć przesmażone mięso, smażyć minutę, wybrać, osaczyć z oleju, trzymać w cieple. Wlać 2 łyżki oleju na czysta patelnię, rozgrzać, dodać cebulę, grzyby, imbir i czosnek, mieszajac smażyć 30 sek, wlać zamieszany sos przyprawowy, mieszajac gotować do zgęstnienia. Dodać mięso, zamieszać, trzymać na ogniu 15 sek, podawać natychmiast. Proporcje: dla 2-3 osób - jako danie główne, z ryżem