Chłodnik szczawiowy na serwatce

przepis

Składniki:


Sporzadza się tak samo jak chłodnik z serwatki z zakwasem burakowym lub ogórkowym. Zamiast zakwasu dodać ok. 1/4 litra drobno posiekanego młodego szczawiu. Szczaw opłukać, zemleć, podgotować z sosem, który szczaw wydzielił, ostudzić, dodać do wykończonej już i ochłodzonej zupy. Do zupy szczawiowej przed wydaniem włożyć 2-4 pokrajane jaja gotowane na twardo. Podawać z okraszonymi goracymi ziemniakami.